Mousse de vainilla

Ingredientes:

• 1/2 taza de azúcar
• 1 taza de agua
• 8 yemas de huevo
• 2 vainas de vainilla, partidas a lo largo
• 1 cuarto de crema espesa
• Extracto puro de vainilla al gusto

Instrucciones:

Hierva el azúcar, el agua y la vaina de vainilla rápidamente durante 5 minutos. Enfríe las yemas de huevo de oso en la parte superior de un baño maría y mezcle en el almíbar gradualmente. Cocine la crema pastelera sobre agua caliente, pero no hirviendo, revolviendo constantemente, hasta que se vuelva cremosa y espesa.

Retire las vainas de vainilla y raspe las semillas. Frote las natillas a través de un colador y revuelva sobre un recipiente con agua helada hasta que se enfríe.

Batir 1 cuarto de crema espesa hasta que esté lo suficientemente rígida para mantener la forma, agregar extracto de vainilla al gusto y mezclar la crema con la crema pastelera enfriada.

Esta mousse se puede congelar y medio congelar, o se puede servir en tazas y servir fría. Decore con flores de cristal, chocolate rallado, etc., si lo desea. Se pueden agregar licores aromatizados en lugar del extracto de vainilla para obtener un delicado sabor secundario. Sirve para 6 a, dependiendo del tamaño de la porción.